Vins Saint-Émilion Léo de la Gaffelière - Terra Cecelia - 2019

Le Léo de la Gaffelière 2019, issu de l’appellation Saint-Émilion AOC sur la rive droite de Bordeaux, est un vin rouge sec élaboré à partir de la cuvée Terra Cecelia, probablement un assemblage classique dominé par le Merlot, complété par le Cabernet Franc, cépages-rois de cette région. Le millésime 2019 a bénéficié d’un climat particulièrement favorable, avec une belle maturité des raisins et une excellente concentration aromatique. Les vignes de la propriété s’enracinent sur des sols argilo-calcaires et sablo-graveleux, véritables trésors de la commune, qui offrent au vin une structure élégante, de la fraîcheur et une complexité minérale. La vinification combine le respect du fruit et une extraction modérée, pour préserver la finesse des tannins et la typicité du terroir.

Saint-Émilion, haut lieu historique du Bordelais, jouit d’un microclimat tempéré, protégé par la Dordogne et des collines boisées. Les variations entre sols sablonneux, argileux et calcaires créent une mosaïque de terroirs, propices à des vins expressifs et raffinés. C’est l’un des crus les plus célèbres de Bordeaux, avec une tradition viticole solidement ancrée depuis l’Antiquité. Le patrimoine architectural, les chais troglodytes et l’ambiance médiévale du village voisinent avec le sérieux et le soin portés à la viticulture moderne.

Ce Saint-Émilion accompagnera merveilleusement une entrecôte grillée, un magret de canard ou un filet mignon de porc aux girolles. Pour un accord régional, pensez à un confit de canard ou à une lamproie à la bordelaise. Les fromages à pâte affinée, comme le comté ou le cantal, flatteront aussi ses tanins veloutés et sa structure ample.

Pour l’apprécier pleinement, ouvrez la bouteille une heure avant service et servez à une température idéale de 16 à 18°C. Ce vin peut se déguster dès maintenant, ou patienter quelques années en cave pour dévoiler davantage de complexité et d’harmonie.