Vins Saint-Émilion Château Moulin du Jura - Cuvée Prestige - 2020

Avis Viniou

Le Château Moulin du Jura 2020, dans sa cuvée Prestige, est un vin rouge issu de l’appellation reconnue Saint-Émilion AOC, sur la rive droite de Bordeaux, au cœur du Libournais. Ce millésime 2020 bénéficie d’un climat particulièrement favorable, marqué par une maturité optimale des raisins. Les cépages traditionnels de Saint-Émilion, dominés par le merlot, accompagnés généralement de cabernet franc et d’une touche de cabernet sauvignon, offrent ici un vin à la robe rubis profonde. La vinification combine savoir-faire traditionnel et techniques modernes, ce qui assure à la cuvée élégance, richesse aromatique et structure soignée. Le nez s’ouvre sur des notes de fruits rouges mûrs, de prune, de réglisse et de délicates nuances boisées dues à un élevage judicieux en barriques. En bouche, le vin se distingue par une trame soyeuse, des tanins fondus et une belle longueur persistante.

Saint-Émilion, célèbre pour ses vins élégants et complexes, s’appuie sur un terroir d’exception alliant sols argilo-calcaires et graves, apportant minéralité et profondeur. Le microclimat tempéré de la région, baigné par l’influence de la Dordogne, favorise une maturation lente et régulière du raisin. L’histoire viticole de ce secteur, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, confère au vin une âme emprunte de tradition et d’authenticité.

Pour les accords mets-vins, optez pour des viandes de caractère telles qu’un magret de canard grillé, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence ou une entrecôte sauce bordelaise. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou une tomme de brebis, se marieront avec subtilité à la puissance et la finesse du vin. Un plat emblématique du Sud-Ouest comme le confit de canard sera également une alliance de choix.

Je vous conseille de servir ce Saint-Émilion à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour révéler toute la complexité aromatique du millésime 2020. Ce vin s’appréciera dès aujourd’hui mais pourra également gagner en harmonie après quelques années de garde.