Vins Saint-Émilion Château Moulin du Jura - Cuvée Prestige - 2019

Le Château Moulin du Jura 2019, Cuvée Prestige, est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Émilion AOC, l’une des plus prestigieuses du bordelais, située sur la rive droite de la Dordogne. Généralement, les vins de cette région sont dominés par le Merlot, accompagné du Cabernet Franc et parfois du Cabernet Sauvignon. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables, offrant des raisins d’une belle maturité, à la fois concentrés et équilibrés. Après une récolte soigneusement triée, la vinification, souvent traditionnelle, privilégie la fermentation en cuves inox ou béton afin de préserver le fruit, suivie d’un élevage en barriques de chêne qui apporte complexité aromatique et structure.

Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, s’épanouit sur des sols argilo-calcaires et sablonneux, qui confèrent aux vins finesse et profondeur. Le climat océanique tempéré, avec une influence chaude et sèche en automne, permet un cycle de maturation optimal du Merlot et du Cabernet Franc. Grâce à un long passé viticole remontant à l’époque romaine, la région a su forger une signature inimitable où richesse et élégance s’entremêlent.

À la dégustation, cette cuvée Prestige révèle une robe profonde, un nez complexe mêlant fruits noirs – cassis, mûre – notes toastées, épices douces et touches subtiles de sous-bois typiques de l’élevage en fût. En bouche, le vin allie ampleur, velouté et fraîcheur, avec des tanins ronds et une belle persistance aromatique.

Pour l’accord mets-vins, ce Saint-Émilion s’accordera parfaitement avec une côte de bœuf grillée, un filet de canard rôti, ou des plats traditionnels de la région comme l’agneau de Pauillac ou un magret de canard aux cèpes. Des fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire ou un Comté vieux, souligneront sa profondeur.

Je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour révéler toute sa palette aromatique. Il accompagnera idéalement une cuisine gourmande lors d’un repas convivial et peut se conserver en cave pour gagner en complexité au fil des ans.