Le Château Haut Plaisance 2019, issu de l’appellation Saint-Émilion AOC, est un vin rouge sec typique du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce cru est principalement composé de Merlot, cépage dominant de la région, auquel s’ajoutent souvent des compléments de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques idéales : après un printemps frais et humide, la chaleur de l’été et la clémence de l’arrière-saison ont permis une maturation homogène et complète des raisins. La vinification traditionnelle, combinée à un élevage en barriques de chêne français, apporte structure, complexité aromatique et potentiel de garde. Ce vin dévoile une robe profonde aux reflets pourpres, un nez expressif de fruits noirs mûrs, de réglisse et de subtiles notes boisées ; la bouche, bien équilibrée, présente des tanins soyeux et une finale persistante.
Saint-Émilion, sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par la rivière. Le terroir y est d’une rare diversité, alternant argiles, calcaires et graviers, ce qui confère aux vins profondeur et élégance. L’histoire viticole locale est ancienne : le vignoble, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, se distingue par son savoir-faire et son attachement à la tradition, tout en intégrant des pratiques modernes de viticulture.
Pour sublimer ce Saint-Émilion 2019, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte bordelaise ou un magret de canard aux cèpes. Les plats traditionnels de la région, tels que la lamproie à la bordelaise ou encore le confit de canard, s’accordent merveilleusement avec la structure et la fraîcheur du vin. Un plateau de fromages affinés, en particulier ceux à pâte molle et à croûte lavée comme le Saint-Nectaire ou le brie truffé, saura également ravir les amateurs.
Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir, si possible, carafé une heure pour permettre à ses arômes de bien s’exprimer. Vous profiterez alors pleinement de sa richesse et de son harmonie en bouche, caractéristiques des grands Saint-Émilion.
