Le Château Tourbadon 2007 est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion AOC, véritable référence de la rive droite bordelaise. Typiquement, l’assemblage de cette appellation met en avant le Merlot, souvent accompagné de Cabernet Franc, parfois d’un soupçon de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2007, marqué par une météo capricieuse, a donné des vins élégants, de structure modérée, privilégiant la fraîcheur aux tannins massifs. Le terroir argilo-calcaire de Saint-Émilion confère à ce vin une belle complexité aromatique, mêlant des notes de fruits rouges mûrs, une pointe de pruneau, ainsi que des touches subtiles de sous-bois et de cuir développées avec l’âge. La vinification privilégie l’expression du fruit, avec un élevage en fût de chêne modéré pour préserver l’équilibre.
Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, est une région viticole emblématique, dont la mosaïque de sols, composée d’argile, de calcaire et de graves, favorise la diversité et l’élégance des vins. Le climat océanique tempéré, avec ses hivers doux et ses étés relativement frais, permet une maturation progressive du raisin, essentielle à la finesse et à la délicatesse des tannins. La longue tradition viticole de cette région se reflète dans l’attention portée à chaque parcelle et la transmission de savoir-faire séculaires.
Ce Saint-Émilion accompagne à merveille des plats classiques tels qu’un magret de canard, un rôti de veau aux cèpes ou une pièce de bœuf grillée. Il s’harmonise aussi très bien avec des plats de la région comme un gratin de pommes de terre sarladais ou un agneau de Pauillac rôti. Les fromages à pâte molle affinée, comme le Saint-Nectaire ou le Brie truffé, sauront mettre en valeur sa rondeur et sa structure subtile.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Il est conseillé de carafer ce 2007 une trentaine de minutes avant le service afin d’ouvrir ses arômes, désormais patinés par le temps. Ce Saint-Émilion se révèle souple, élégant et prêt à offrir tout son charme lors de votre prochain repas.
