Le Château La Caze Bellevue 1999 est une belle expression de l’appellation Saint-Émilion, située sur la rive droite de Bordeaux et réputée pour ses vins rouges élégants et raffinés. Ce vin est principalement composé de Merlot, cépage emblématique du secteur, complété généralement par du Cabernet Franc et, dans une moindre mesure, du Cabernet Sauvignon. Le millésime 1999, marqué par des conditions climatiques assez classiques avec une belle arrière-saison, a permis une maturation optimale des raisins, donnant des vins souples, harmonieux et parfaitement équilibrés. La vinification traditionnelle, associée à un élevage en barriques, offre à ce cru des notes évoluées de fruits noirs compotés, de sous-bois, de prune, ainsi qu’une touche agréable de cuir et d’épices, caractéristiques des grands Bordeaux arrivés à maturité.
Saint-Émilion, au cœur du Libournais, bénéficie d’un terroir remarquable aux sols d’argile, de calcaire et parfois de sable, qui confèrent au vin sa structure élégante et sa minéralité. L’appellation jouit d’un climat océanique tempéré, régulé par la proximité de la Dordogne, propice à une maturation lente des raisins. Cette région historique est l’une des plus anciennes zones viticoles de Bordeaux, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, qui impressionne par la diversité de ses microclimats et la richesse de ses vins.
Un Saint-Émilion mature tel que ce 1999 se mariera parfaitement avec des mets raffinés et savoureux. Il sublimera un magret de canard rôti, une pièce de bœuf grillée, ou un gigot d’agneau aux herbes. Les plats régionaux, comme une entrecôte bordelaise ou un canard aux cèpes, rappelleront élégamment le terroir. Il saura aussi accompagner des fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire ou un Comté affiné.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement ouvert une heure à l’avance afin de permettre à ses arômes tertiaires de s’exprimer pleinement. Une décantation délicate peut être envisagée si vous remarquez un dépôt, fréquent sur les crus de cet âge. Vous profiterez ainsi au mieux de la profondeur et de la complexité qu’offre ce magnifique Saint-Émilion à maturité.
