Le Château La Caze Bellevue 2019 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Émilion, l’une des plus emblématiques de la rive droite bordelaise. Ce cru est élaboré principalement à partir de merlot, cépage phare de la région, complété souvent par une touche de cabernet franc, et parfois de cabernet-sauvignon en petite proportion. Le millésime 2019 se distingue par une belle maturité des raisins, grâce à un été chaud et sec suivi d’une pluie providentielle en septembre, qui a permis une récolte à parfaite maturité. La vinification traditionnelle, avec des extractions douces puis un élevage en barriques de chêne, confère au vin une structure élégante, un fruité intense (cerise noire, mûre), des notes épicées et boisées ainsi que des tanins déjà bien fondus, annonciateurs d’un bon potentiel de garde.
Saint-Émilion est une appellation située à l’est de Bordeaux, sur des coteaux argilo-calcaires et graveleux qui apportent finesse et complexité aux vins. Ce terroir, associé à un climat tempéré océanique, favorise l’épanouissement du merlot, qui produit ici des vins charnus, bouquetés, à la fois ronds et puissants. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’Antiquité, et la cité médiévale classée au patrimoine mondial de l’UNESCO témoigne de cette tradition qui perdure. Les châteaux, souvent familiaux, mettent un point d’honneur à sublimer l’expression des sols et du fruit.
Pour accompagner le Château La Caze Bellevue 2019, privilégiez des viandes rouges rôties ou grillées, telle une entrecôte bordelaise à l’échalote ou un magret de canard, mais aussi des plats typiques comme l’agneau de Pauillac rôti aux herbes. Les fromages à pâte pressée comme le comté affiné ou le cantal se marieront harmonieusement avec la structure du vin et ses notes boisées. Il s’accorde également avec des champignons farcis ou une poêlée de cèpes.
Je vous conseille de servir ce Saint-Émilion à une température idéale de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une à deux heures avant la dégustation, ou carafez-le, afin de libérer tout le potentiel aromatique du vin et d’assouplir ses tanins. Vous pouvez le déguster dès maintenant pour son fruité expressif, ou le laisser en cave cinq à huit ans pour développer des arômes tertiaires plus complexes.
