Avis Viniou
Le Château Grand Naube 1993 est un vin rouge sec issu de l’appellation renommée Saint-Émilion AOC, au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce millésime est élaboré principalement à partir de Merlot, accompagné souvent de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon, offrant ainsi complexité et structure caractéristiques des grands Saint-Émilion. L’année 1993 fut marquée par un climat contrasté, ayant conduit à des vins au potentiel de garde variable mais intéressant pour les amateurs de maturité et d’évolution aromatique. Le sol argilo-calcaire typique de Saint-Émilion confère à ce vin profondeur et finesse, tandis que la vinification traditionnelle et un élevage en fût de chêne permettent une belle intégration des tannins et une évolution élégante au fil des décennies.
La région de Saint-Émilion jouit d’un microclimat tempéré et d'une grande diversité géologique : les fameux plateaux calcaires et les pentes argilo-sableuses. Cette mosaïque de terroirs et d’expositions permet au Merlot de s’exprimer avec générosité et élégance, donnant des vins souples, veloutés, aux arômes raffinés. Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, porte un héritage viticole millénaire reconnu pour l’équilibre entre puissance et volupté de ses crus.
Pour les accords mets-vins, privilégiez des plats raffinés à base de viandes rouges ou de volailles en sauce, comme une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux figues ou un gigot d’agneau rôti aux herbes. Les fromages affinés à pâte dure, tel qu’un Comté vieux ou un Cantal, accompagneront également la maturité et la complexité du vin. En clin d’œil à la région, n’hésitez pas à opter pour une lamproie à la bordelaise ou un canard à la Saint-Émilionnaise.
Pour profiter au mieux de ce millésime arrivé à maturité, il est recommandé de servir le vin entre 16 et 18°C. Une légère aération en carafe avant le service permettra de révéler les nuances tertiaires apparues avec l’âge : notes de sous-bois, de cuir, de truffe et de fruits confiturés. Il s’agit d’un vin à déguster dans une atmosphère paisible, en appréciant pleinement toute la noblesse du terroir de Saint-Émilion.
