Avis Viniou
Château Beynat 2023, Cuvée Terre Amoureuse, s’inscrit dans la lignée des grands vins rouges de l’appellation Saint-Émilion, en Bordeaux. Cette cuvée est issue d’un assemblage traditionnel du Libournais, généralement dominé par le Merlot, accompagné de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2023, caractérisé par une climatologie équilibrée, permet d’obtenir un vin expressif, marqué à la fois par la fraîcheur du fruit et la profondeur tannique propre aux sols argilo-calcaires de la région. La vinification, alliant techniques modernes et respect des traditions, vise à préserver la pureté aromatique et l’élégance naturelle du terroir.
Saint-Émilion est l’une des appellations les plus renommées de Bordeaux, située sur la rive droite de la Dordogne. Le climat y est tempéré océanique, propice à une maturation lente et régulière des raisins. Les sols variés, allant des graves aux argiles en passant par le fameux calcaire à astéries, participent à la complexité aromatique et à la structure élégante des vins. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque romaine, et la cité médiévale est aujourd’hui classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, symbole de ce lien intime entre terroir, culture et savoir-faire.
Ce vin rouge à la bouche ample et soyeuse se prête à de nombreux accords gourmands. Il accompagnera idéalement un magret de canard rôti aux cèpes, un carré d’agneau en croûte d’herbes, ou encore une entrecôte grillée à la bordelaise. Pour honorer les traditions régionales, pensez à un cannelé bordelais en fin de repas, servi après une belle sélection de fromages affinés tels que le Saint-Nectaire ou le Comté.
Je vous recommande de servir ce Saint-Émilion à une température de 16-18°C, après une légère aération en carafe si le vin vous semble encore fermé. Cela permettra de révéler toute l’expression de ses arômes fruités, épicés et finement boisés, et de savourer pleinement sa structure équilibrée.
