Le Clos des Baies, cuvée Face Baies 2018, s’impose comme une expression remarquable de l’appellation Saint-Émilion AOC, nichée sur la rive droite de la Garonne, au cœur du Libournais. Ce vin rouge d’assemblage typique—généralement centré autour du merlot, accompagné de cabernets franc et parfois sauvignon—s’illustre par sa robe grenat profonde. Le millésime 2018, marqué par une météo particulièrement clémente après les épisodes de pluie printaniers, offre des raisins d'une maturité parfaite, donnant un vin ample, riche en fruits noirs (mûre, cerise) et sublimé par des notes d’épices douces et de sous-bois. La vinification, attentive et respectueuse du terroir, met l’accent sur l’équilibre entre structure et fraîcheur, souvent accentuée par un élevage soigné en barriques, conférant une touche boisée élégante et des tanins veloutés.
Saint-Émilion, joyau du Bordelais, bénéficie d’un terroir exceptionnel, mêlant argiles, limons et graves sur un plateau calcaire reconnu. Ce microclimat tempéré favorise une belle maturation du merlot, cépage roi de la région. L’histoire viticole y est pluriséculaire, et l’appellation jouit depuis 1999 d’un classement UNESCO pour son paysage culturel façonné par la vigne. Les domaines y privilégient souvent la qualité à la quantité, produisant des vins raffinés et aptes à la garde.
Grâce à sa structure et à sa générosité, le Clos des Baies 2018 s’accordera parfaitement avec un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise, ou encore des plats traditionnels comme le tournedos Rossini ou l’agneau de Pauillac. Des fromages affinés, type comté ou saint-nectaire, sauront également flatter sa palette aromatique.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Saint-Émilion à 16-18°C, idéalement après un léger passage en carafe afin de déployer l’ensemble de ses arômes et d’assouplir pleinement ses tanins. Ce 2018 peut encore attendre quelques années en cave, mais offre déjà aujourd’hui une belle gourmandise et complexité.
