Vins Saint-Émilion Château Haute Nauve - Son Altesse - 2023

Avis Viniou

Le Château Haute Nauve, dans sa cuvée Son Altesse 2023, s’illustre avec l’élégance des grands rouges de Saint-Émilion Grand Cru. Issu d’un assemblage typique de la région, où dominent le Merlot accompagné de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon, ce vin exprime avec intensité tout le caractère du millésime 2023. Les vendanges, réalisées à maturité optimale dans le respect du terroir, précèdent une vinification soigneuse et traditionnelle, suivie d’un élevage en barriques qui apporte complexité et structure au vin. En bouche, ce Saint-Émilion séduit par sa robe profonde, ses arômes de fruits noirs mûrs, de cerise, de moka et d’épices douces, soutenus par des tanins fins et une belle longueur.

Saint-Émilion, berceau de certains des plus grands crus du Bordelais, bénéficie d’un terroir exceptionnel. Son sous-sol argilo-calcaire puissant transmet au vin une minéralité raffinée et une aptitude remarquable au vieillissement. Le climat océanique tempéré, caractérisé par des hivers doux et des étés modérés, offre des conditions idéales à la parfaite maturité des cépages. La région, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, possède une histoire viticole prestigieuse, marquée par le savoir-faire transmis de génération en génération.

Ce vin racé accompagnera superbement une pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti, ou encore un agneau de Pauillac, plat emblématique du Sud-Ouest. Il exaltera également des mets régionaux comme une entrecôte bordelaise à la sauce échalote, ou un fromage affiné tel qu’un Saint-Nectaire ou un Comté vieux. Pour une expérience gastronomique aboutie, privilégiez des plats à la sauce brune ou des légumes légèrement grillés.

Enfin, je vous conseille de servir Château Haute Nauve Cuvée Son Altesse 2023 entre 16 et 18°C, après une aération d’une heure en carafe. Ce vin s’apprécie déjà sur sa jeunesse, mais gagne en complexité après quelques années de garde. Profitez de chaque instant de dégustation pour savourer la finesse et la profondeur de ce Grand Cru.