Avis Viniou
Le Château La Grace Dieu 2010 incarne tout le raffinement d’un grand Saint-Émilion. Ce vin rouge sec, issu majoritairement de Merlot, complété par du Cabernet Franc et parfois une pointe de Cabernet Sauvignon selon les millésimes, offre une expression généreuse du terroir du Libournais. L’année 2010 figure parmi les millésimes exceptionnels de Bordeaux, caractérisée par un équilibre remarquable entre maturité et fraîcheur. Les fruits ont bénéficié d’une longue saison de maturation, donnant des baies à la concentration aromatique intense. La vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage en barriques de chêne, a permis de développer une belle structure tannique et une complexité aromatique, typique des grands vins de Saint-Émilion.
La région de Saint-Émilion, située sur la rive droite de la Dordogne, repose sur un terroir composé de sols argilo-calcaires, parfois sableux, ce qui confère aux vins une belle profondeur et une minéralité distinctive. Le climat tempéré océanique, infl uencé par la proximité de l’Atlantique, garantit des conditions de maturation idéales, avec des étés chauds mais rarement excessifs et des précipitations bien réparties. Berceau d’une tradition viticole ancienne – le vignoble de Saint-Émilion fait partie des plus anciens de Bordeaux – cette appellation bénéficie d’un patrimoine inscrit à l’UNESCO, reflet de la qualité et du soin apporté à la culture de la vigne.
Pour accorder ce Château La Grace Dieu 2010, choisissez des plats élaborés qui mettront en valeur sa structure et sa palette aromatique : une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou un filet de chevreuil aux airelles sont des choix parfaits. Les plats à base de cèpes ou de truffe se marient également à merveille, tout comme certains fromages affinés de la région, par exemple un Saint-Nectaire ou un Cantal.
Pour profiter pleinement de ce cru d’exception, je vous recommande de le servir à une température de 17-18°C, en carafant le vin au moins une heure à l’avance afin de libérer tous ses arômes. Ce vin se déguste dès à présent après un léger passage en carafe, mais pourra également s’apprécier lors de la prochaine décennie grâce à son potentiel de garde.
