Le Château Péby Faugères 2023, dans l’appellation Saint-Émilion AOC, est un vin rouge sec d’exception, produit au cœur du Libournais, rive droite de Bordeaux. Ce grand cru met principalement à l’honneur le Merlot, cépage roi de la région, qui compose quasiment toute l’assemblage du domaine. L’année 2023 fut marquée par un climat contrasté, associant pluies printanières et été modérément chaud, offrant des vendanges tardives sur des raisins mûrs, riches en arômes et couleur. Les sols argilo-calcaires de Péby Faugères jouent un rôle déterminant, conférant puissance, velouté et belle structure tannique au vin. La vinification minutieuse, avec des extractions douces et des élevages en barriques neuves, révèle tout le potentiel du terroir et un fruit généreux.
Le vignoble de Saint-Émilion possède une longue histoire viticole remontant à l’époque gallo-romaine. Ce secteur de Bordeaux se distingue par une mosaïque de microclimats, alliée à des sols variés, propices au Merlot, au Cabernet Franc et ponctuellement au Cabernet Sauvignon. Le climat océanique tempéré, ponctué d’épisodes ensoleillés et de nuits fraîches, favorise une maturation lente, gage de complexité aromatique et d’équilibre entre puissance et élégance. Saint-Émilion brille aussi par son charmant village médiéval, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, reflet d’une tradition viticole vivace.
Le Château Péby Faugères 2023 se déguste idéalement sur des viandes raffinées : carré d’agneau rôti aux herbes, magret de canard, bœuf en croûte ou un gibier à la sauce aux cèpes. Pour sublimer ses tanins mûrs et son fruit intense, on peut également l’associer à l’agneau de Pauillac, spécialité régionale, ou des fromages affinés à pâte dure comme un vieux comté.
Avant service, carafez ce vin jeune pour en libérer les arômes complexes de fruits noirs, épices douces et notes toastées, puis dégustez-le à une température de 16 à 18°C, qui valorise fraîcheur et texture. Ce millésime, promis à une belle garde, offrira toute sa profondeur au fil du temps.
