Vins Saint-Émilion Le Chemin - 2020

Avis Viniou

Le Chemin 2020 est un vin rouge issu de l’AOC Saint-Émilion, dans la prestigieuse région du Libournais à Bordeaux. Ce millésime est élaboré principalement à partir de Merlot, cépage emblématique de l’appellation, complété généralement par du Cabernet Franc, voir une touche de Cabernet Sauvignon selon les assemblages. L’année 2020 a été marquée par un printemps précoce suivi d’un été chaud, favorisant une belle maturité des raisins et une extraction aromatique remarquable. Les sols argilo-calcaires, typiques de la région, apportent leur minéralité ainsi qu’une structure élégante au vin. La vinification, souvent traditionnelle en cuves inox ou béton, met en valeur l’expression fruitée du Merlot, tandis qu’un élevage en fûts de chêne – partiellement neuf – confère des notes subtiles de vanille et d’épices douces.

Saint-Émilion possède une histoire viticole riche, dont les origines remontent à l’époque gallo-romaine. Classée au patrimoine mondial de l'UNESCO, la région bénéficie d’un microclimat tempéré par la Dordogne, d’hivers doux et d’étés chauds, propices à la culture du Merlot. Il en résulte des vins au bouquet complexe, alliant fruits rouges mûrs, violette, truffe et légères touches boisées, soutenus par des tanins soyeux. Les plateaux calcaires et les côtes argileuses donnent traditionnellement aux vins de cette appellation une grande capacité de garde.

Pour accompagner un Saint-Émilion tel que Le Chemin 2020, le choix se portera idéalement sur des mets savoureux et gourmands. Les viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard aux épices, ou encore un agneau de lait du Quercy constituent des accords remarquables. Les fromages affinés, en particulier un Saint-Nectaire ou un Comté, révéleront également la rondeur du vin. Un plat emblématique de la région, comme le canard aux cèpes ou les entrecôtes à la bordelaise, magnifiera pleinement la structure et la maturité de ce millésime.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour favoriser l’ouverture des arômes. Ce sera l’assurance de profiter de toute la richesse et de l’équilibre de ce Saint-Émilion 2020 signé Le Chemin.