Vins Saint-Émilion Château Cour - 2017

Avis Viniou

Château Cour 2017 est un vin rouge sec issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion, sur la rive droite de Bordeaux. Élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, avec une dominance de Merlot complétée par le Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon, ce millésime 2017 arbore une robe rubis profonde. Il se distingue par son élégance, offrant des arômes mûrs de fruits rouges (cerise, fraise), des notes florales et une subtile touche épicée et boisée liée à l’élevage en barriques. En bouche, tanins fins, structure harmonieuse et fraîcheur en finale témoignent d’une vinification soignée et d’un bel équilibre.

La région de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un climat océanique tempéré propice à la maturation optimale du Merlot, cépage roi de l’appellation. Les sols sont variés : argiles, calcaires et graves, conférant au vin profondeur, rondeur et complexité aromatique. Saint-Émilion possède une longue tradition viticole remontant à l’époque gallo-romaine, et ses châteaux, souvent à taille humaine, perpétuent un savoir-faire réputé dans le monde entier.

Château Cour 2017 s’accorde à merveille avec une cuisine raffinée et généreuse. Il accompagnera idéalement une côte de veau sauce aux morilles, un carré d’agneau rôti aux herbes ou un magret de canard simplement poêlé. Les plats régionaux comme l’entrecôte bordelaise ou un confit de canard relèveront aussi ses arômes. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un Saint-Nectaire affiné ou une tomme de brebis.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C après l’avoir éventuellement carafé une heure, surtout s’il est dégusté dans ses premières années. Il déploiera alors toute sa palette aromatique et son élégance, pour le plus grand plaisir des amateurs de Bordeaux raffinés.