Le Château Cour 2017 est un vin rouge sec issu de l'appellation Saint-Émilion, nichée sur la rive droite de Bordeaux dans le Libournais. Ce millésime 2017 s’inscrit dans la tradition des assemblages bordelais dominés par le Merlot, complété par le Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon. Le terroir argilo-calcaire confère aux raisins une belle expression aromatique ainsi qu’une certaine finesse, tandis que la vinification se veut souvent respectueuse du fruit, avec un élevage en barriques qui apporte structure et complexité sans masquer le caractère du cépage principal.
La région de Saint-Émilion est réputée pour son microclimat aux influences continentales tempérées par la douceur de la Dordogne. Les sols y sont variés, alternant argiles, calcaires et graves, ce qui permet une belle diversité et une grande richesse d’expression des vins. L’histoire viticole de la région est prestigieuse ; classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, Saint-Émilion demeure un fief de la viticulture bordelaise depuis le Moyen Âge, avec une culture du vin ancrée dans la tradition et la recherche constante de qualité.
Ce Saint-Émilion 2017, ample et charmeur avec ses notes de fruits rouges mûrs, de violette, de sous-bois et de légères épices, trouvera de superbes accords en accompagnement d’un carré d’agneau rôti, d’un magret de canard sauce aux cèpes ou d’un bœuf en daube. On pourra également le marier avec des plats régionaux comme une entrecôte à la bordelaise ou un gratin de cèpes.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer ce vin jeune afin de l’aérer et de révéler sa palette aromatique. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce vin pourra encore gagner en complexité avec quelques années de garde supplémentaires, mais il saura déjà ravir par sa fraîcheur et son élégance.
