Les Angelots de Gracia 2018 est un vin rouge sec issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion, sur la rive droite de Bordeaux. Élaboré à partir de cépages typiquement bordelais, majoritairement le Merlot, souvent accompagné de Cabernet Franc, il bénéficie d’une vinification attentive qui privilégie l’expression du fruit et de la structure. 2018 a été une année particulièrement remarquable à Bordeaux, marquée par un printemps pluvieux suivi d’un été chaud et sec, permettant une maturité optimale des raisins et offrant des vins d’une grande concentration, élégants et richement aromatiques. Le terroir de Saint-Émilion, composé d’argiles, de calcaires et de graves, favorise la complexité et la finesse du vin, lui conférant des notes de fruits noirs, de violette, de réglisse, avec parfois une touche de truffe ou de sous-bois à l’évolution.
Saint-Émilion, région classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un climat océanique tempéré qui assure une maturation régulière du raisin. Son histoire viticole remonte à l’époque romaine et son patrimoine témoigne d’un attachement profond à la tradition. Les sols variés, allant des plateaux calcaires aux croupes graveleuses, offrent aux vins une diversité de profils, mais les meilleurs crus, dont Les Angelots de Gracia, se distinguent par leur équilibre entre puissance et raffinement.
Ce Saint-Émilion accompagnera parfaitement un agneau de Pauillac rôti, un magret de canard poêlé, ou encore un filet de bœuf sauce bordelaise. La richesse du vin souligne également la saveur des champignons et des légumes racines grillés. Pour un accord régional, optez pour un canard aux cèpes ou une entrecôte à la moelle, plat emblématique de la région.
Pour profiter pleinement de la palette aromatique et de la texture soyeuse du vin, je vous recommande de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures pour l’aérer et exalter ses arômes. Ce vin peut être bu dès aujourd’hui pour sa générosité de fruit, mais il gagnera encore en complexité après quelques années en cave.
