Château Gaillard 1966 est un grand vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion, pilier de la rive droite bordelaise. Ce millésime classé dans la catégorie des vins secs livre l’expression d’un assemblage typique de la région, dominé par le Merlot, complété par une proportion de Cabernet Franc et parfois quelques touches de Cabernet Sauvignon. Sur ce terroir argilo-calcaire privilégié du Libournais, la vigne donne, avec le temps et une vinification traditionnelle, des vins complexes mêlant puissance, rondeur et élégance. Le millésime 1966 est réputé pour sa finesse, bénéficiant de conditions climatiques favorables qui ont permis aux raisins de mûrir harmonieusement. En bouteille depuis plusieurs décennies, ce vin dévoile aujourd’hui un profil évolué, aux arômes de truffe, de sous-bois et de cuir, encore relevé par de subtiles notes fruitées.
Saint-Émilion est une appellation historique, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO. Les collines tapissées de vignes profitent d’un climat tempéré océanique, où les influences atlantiques favorisent la maturité totale du Merlot tout en préservant une belle acidité. Le sol, riche en argile et en calcaire, confère aux vins profondeur et capacité de garde. Ce territoire, marqué par la tradition et l’innovation, produit quelques-uns des plus grands crus du monde, à l’image de ce Château Gaillard dans un millésime classique.
Pour accompagner ce Saint-Émilion à parfaite maturité, privilégiez des mets raffinés capables de répondre à sa complexité aromatique. Un filet de bœuf sauce périgourdine, une pièce d’agneau de lait rôtie aux herbes, ou encore un pigeon farci sont des choix judicieux. Pour un accord régional, un magret de canard grillé, escorté de cèpes ou de gratin de pommes de terre s’impose. Évitez les plats trop épicés ou acides, afin de préserver la subtilité du vin.
Ouvrez la bouteille avec délicatesse et carafez-la brièvement si le nez paraît fermé. Servez ce vin à une température comprise entre 17 et 18°C pour révéler toute la palette aromatique de ce grand cru bordelais d’exception.
