Avis Viniou
Le Château Gaillard 1996 est un vin rouge de la prestigieuse appellation Saint-Émilion AOC, située dans la région viticole de Bordeaux, en France. Bien que le mélange de cépages ne soit pas spécifié, les vins de Saint-Émilion sont traditionnellement composés de Merlot, majoritairement, avec des touches de Cabernet Franc et quelques fois de Cabernet Sauvignon. Le millésime 1996 est connu pour sa complexité et son potentiel de garde, offrant une belle expression du terroir de Saint-Émilion. Ce terroir se caractérise par une composition variée de sols argilo-calcaires sur un sous-sol rocheux, ce qui confère aux vins une structure tannique raffinée et une belle minéralité.
La région de Bordeaux, en particulier la sous-région du Libournais dont Saint-Émilion fait partie, bénéficie d'un climat océanique tempéré. Ce climat, associé à des sols exceptionnellement adaptés à la viticulture, permet aux raisins d'atteindre une maturité optimale tout en conservant une belle acidité. Le Libournais a une riche histoire viticole, et Saint-Émilion notamment est classé au patrimoine mondial de l’UNESCO pour ses paysages culturels.
Le Château Gaillard 1996 se mariera parfaitement avec des mets riches et savoureux. Optez pour un filet mignon de porc en croûte, un cassoulet ou un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence. Les plats à base de champignons, comme un risotto à la truffe, renforceront également son bouquet aromatique complexe. Pour une expérience locale, accompagnez-le d'un plateau de fromages de la région tels que le Saint-Nectaire ou le Cantal.
Pour déguster ce vin à son plein potentiel, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Pensez à le décanter une heure avant la dégustation pour libérer ses arômes évolués et pour que ses tanins se fondent harmonieusement.
