Le Château Haut-Corbin 1997 est un vin rouge sec issu de l'appellation prestigieuse de Saint-Émilion, dans le Libournais, au cœur de Bordeaux. Principalement composé de Merlot, avec des compléments de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon selon les millésimes, ce vin est le reflet d’un terroir d’exception. Le millésime 1997, marqué par un été chaud agrémenté de précipitations en septembre, a donné naissance à des vins à la structure souple, aux tanins fondus et à une grande accessibilité dès à présent. La vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage en barriques, souvent partiellement neuves, permet au Château Haut-Corbin d’exprimer pleinement la typicité de son vignoble, apportant une belle complexité aromatique autour des fruits rouges et noirs mûrs, des notes épicées et de délicates touches boisées évoluant vers les nuances de sous-bois, de cuir et de tabac propres aux vins à maturité.
Saint-Émilion est une des régions viticoles les plus emblématiques du Bordelais, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO pour la richesse historique de son vignoble. Le climat y est tempéré, avec une influence océanique qui limite les excès de chaleur et protège la vigne des fortes gelées. Les sols, composés majoritairement d’argiles, de limons et de calcaires, sont particulièrement propices à la culture du Merlot, qui y exprime toute sa rondeur et son élégance. Ce terroir unique forge des vins à la fois puissants et veloutés, dotés d’un beau potentiel de garde.
Au vu de son évolution, le Château Haut-Corbin 1997 sera idéal avec des plats de viande mijotée comme un agneau de Pauillac rôti aux herbes ou une joue de bœuf en sauce réduite. Les mets locaux tels qu’un magret de canard aux cèpes, ou encore une canette à la bordelaise, feront de superbes partenaires, tout comme un plateau de fromages affinés aux pâtes pressées comme le Saint-Nectaire ou la Tomme de Savoie.
Pour profiter pleinement de ses arômes tertiaires et de sa texture soyeuse, je vous conseille de servir ce vin à une température de 17-18°C après un léger passage en carafe, particulièrement utile pour libérer les saveurs d’un vin ayant vieilli en bouteille. Un moment de dégustation à savourer dans de grands verres pour apprécier sa finesse et toute la richesse que le terroir de Saint-Émilion peut offrir.
