Le Château Haut-Corbin 1972 est un grand vin rouge issu de l’appellation prestigieuse de Saint-Émilion, située sur la rive droite de la région bordelaise. Ce vin, élaboré principalement à partir de Merlot, complété par du Cabernet Franc et parfois du Cabernet Sauvignon, révèle toute la finesse et la maturité des grands crus de cette appellation. Le millésime 1972, marqué par un climat frais et des vendanges tardives, offre des vins au profil délicat, moins concentrés en fruits que dans les meilleures années mais exprimant une grande élégance et des notes tertiaires séduisantes qui proviennent de sa longue évolution en bouteille. Château Haut-Corbin privilégie une vinification traditionnelle, respectueuse du fruit et du terroir, avec un élevage adapté à la structure du millésime.
Saint-Émilion s’étend sur un plateau calcaire et des côteaux argilo-calcaires, terroirs particulièrement propices au Merlot qui s’y exprime avec rondeur et complexité. Ce village médiéval classé au patrimoine mondial de l’UNESCO possède une histoire viticole presque bimillénaire, et ses vins sont réputés pour leur harmonie et leur finesse. Le climat océanique tempère les étés et protège les vignes des extrêmes, favorisant une maturation lente, idéale pour des vins équilibrés et aptes au vieillissement.
Pour sublimer la complexité et la délicatesse d’un Saint-Émilion 1972, privilégiez des mets raffinés comme un rôti de veau aux morilles, une volaille farcie aux champignons, ou encore des plats régionaux comme une entrecôte à la bordelaise ou une lamproie à la bordelaise. Les fromages à pâte molle, tels que le brie ou le saint-nectaire, souligneront également les arômes évolués du vin.
Servez ce vin à une température de 17-18°C, après l’avoir carafé avec douceur pour aérer les arômes sans brusquer ce millésime délicat. Une dégustation attentive révélera des notes de sous-bois, de cuir, de pruneau et d’épices douces, caractéristiques de l’évolution noble des grands Bordeaux.
