Le Clos Dubreuil 2019 est un vin rouge sec provenant du prestigieux terroir de Saint-Émilion, dans le Libournais, une des sous-régions les plus reconnues de Bordeaux. Les vins de Saint-Émilion sont fréquemment issus d’assemblages où le merlot domine, accompagné parfois de cabernet franc et, plus rarement, de cabernet sauvignon. Toutefois, la part respective de chaque cépage peut varier selon le millésime et les choix du domaine, ce qui confère au Clos Dubreuil un style généralement riche, rond et généreux, porté par une belle trame fruitée et des tanins soyeux. Le millésime 2019, marqué par un climat particulièrement favorable, laisse généralement présager d’une maturité aromatique intense, conjuguée à une jolie fraîcheur et une structure harmonieuse.
La région de Saint-Émilion bénéficie d’un microclimat tempéré, influencé par la proximité de la Dordogne et protégé des extrêmes. Les sols y sont variés, mêlant argiles, calcaires et sables, ce qui contribue à la complexité et à la diversité des expressions du vin. Chargée d’histoire, l’appellation est inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO et sa tradition viticole remonte à l’Antiquité. Ce contexte historique et géographique unique participe à la réputation et au caractère exceptionnel des vins produits sur ces terres.
Pour sublimer le Clos Dubreuil 2019, je vous conseille des accords classiques avec la gastronomie du Sud-Ouest, tels qu’un magret de canard rôti, une épaule d’agneau confite ou encore un confit de canard. Il saura également accompagner des plats plus raffinés comme un filet de bœuf sauce réduite au vin rouge ou un risotto aux cèpes. Les fromages à pâte dure ou affinée, comme le comté ou le cantal, feront aussi honneur à sa structure.
Pour une expérience optimale, pensez à carafer ce vin une à deux heures avant le service afin de l’ouvrir et d’exprimer au mieux ses arômes. Servez-le entre 16 et 18°C, température idéale qui mettra en valeur la finesse de ses tanins et la profondeur de son bouquet. Ce Saint-Émilion 2019 offre un plaisir immédiat mais peut encore se bonifier quelques années en cave pour les amateurs de vins plus évolués.
