Vins Saint-Émilion Château Angélus - N°3 - 2023

Château Angélus, emblème incontournable de Saint-Émilion, offre ici avec sa Cuvée N°3 2023 un vin rouge en magnum, reflet de la grandeur de ce terroir bordelais mythique. La constitution de l’assemblage pourrait être dominée, comme souvent dans la région, par le Merlot, avec une part notable de Cabernet Franc, conférant alors élégance, profondeur et raffinement au vin. Le millésime 2023, encore jeune, promet une belle fraîcheur, avec une expression aromatique vibrante, marquée par des notes de fruits rouges mûrs, une texture charnue, ainsi que de délicates touches florales et épicées, souvent rehaussées par un élevage soigné. En bouche, on s’attend à une matière ample et soyeuse, des tanins enrobés, et une persistance aromatique élégante, typiques du style Angélus, tout en subtilité et harmonie.

La région de Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, se distingue par son climat tempéré, propice à une maturité optimale du raisin, et par la richesse de ses sols argilo-calcaires et sablo-limoneux, qui apportent complexité et velouté aux vins. Cette tradition viticole séculaire se traduit par des crus où la finesse le dispute à la puissance, et dont la renommée n’est plus à faire. Les collines autour de la cité médiévale offrent des expositions idéales et une mosaïque de terroirs, permettant à chaque cuvée d’exprimer une singularité rare.

Pour magnifier ce vin, privilégiez des accords raffinés mais chaleureux, tels qu’un filet de bœuf Rossini ou un magret de canard grillé. Les plats locaux, comme une lamproie à la bordelaise ou un agneau de Pauillac rôti, sauront également sublimer la complexité et la profondeur du vin. Pour les amateurs de fromage, optez pour un Saint-Nectaire affiné ou un Comté vieux, en fin de repas.

Afin d’apprécier au mieux cette Cuvée N°3 2023, servez-la à une température de 16 à 18°C, après une aération généreuse en carafe pour laisser s’épanouir tous ses arômes. Le format magnum lui permettra de traverser les années avec élégance, n’hésitez pas à lui offrir quelques années de garde supplémentaires pour révéler toute sa grandeur.