Le Château Trapaud 1997, originaire de l’appellation prestigieuse de Saint-Émilion, est un vin rouge sec qui exprime le raffinement propre à cette grande région du Libournais. La maison élabore des crus typiques de leur terroir, souvent issus d’un assemblage dominé par le Merlot, cépage roi de Saint-Émilion, généralement complété par du Cabernet Franc et parfois du Cabernet Sauvignon. Le millésime 1997, issu d’une année particulièrement hétérogène à Bordeaux, a donné des vins souples et prêts à boire plus tôt que d’autres millésimes du même terroir. Après plusieurs décennies de garde, ce vin devrait aujourd’hui dévoiler une robe tuilée, des arômes tertiaires élégants évoquant la truffe, les sous-bois, le cuir, les fruits rouges compotés et des notes légèrement épicées, signe d’une belle évolution.
Saint-Émilion se trouve sur la rive droite de la Dordogne, une région viticole célèbre pour la diversité de ses sols, notamment ses plateaux calcaires, ses argiles et ses graves, qui offrent de subtiles variations d’expression aux vins. Son climat océanique tempéré, marqué par des saisons modérées et une bonne exposition au soleil, favorise une maturation lente et régulière des raisins. C’est grâce à ce terroir unique et à son histoire viticole millénaire que Saint-Émilion a acquis une réputation mondiale, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO.
Pour accorder ce millésime mûr, privilégiez des mets raffinés qui ne domineront pas le vin. Un magret de canard rôti aux cèpes, une épaule d’agneau confite ou des pigeons farcis sont des classiques qui valoriseront ses arômes d’évolution et sa texture soyeuse. Les fromages affinés à pâte dure comme le vieux comté ou le cantal s’accordent également parfaitement.
Avant dégustation, veillez à ouvrir la bouteille avec précaution car le dépôt peut être présent ; une légère décantation est recommandée. Servez à une température idéale de 17 à 18°C. Ce vin mérite d’être savouré lentement pour apprécier toute la subtilité du travail du temps sur un grand Saint-Émilion.
