Vins Saint-Émilion Altus de Mignes - 2000

Altus de Mignes 2000 s’inscrit dans la prestigieuse appellation Saint-Émilion, au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge sec, élaboré dans une année d’anthologie, fait sans doute honneur à son terroir grâce à une vinification traditionnelle qui respecte les caractéristiques de ce secteur renommé. Si la composition précise d’assemblage reste à confirmer, les vins de Saint-Émilion mettent habituellement en avant le Merlot, accompagné de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon, conférant à l’ensemble une structure élégante, de beaux arômes de fruits noirs mûrs, souvent soulignés par des notes boisées et de sous-bois dues à l’élevage en barriques.

Le vignoble de Saint-Émilion jouit d’un climat océanique tempéré, favorable à la maturation régulière du raisin, tandis que la diversité de ses sols — argilo-calcaires, sables et graves — apporte complexité et finesse aux vins produits. L’histoire viticole de la région, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, est marquée par une tradition de vignerons passionnés œuvrant à la recherche constante de l’excellence, ce qui vaut aux vins de Saint-Émilion leur réputation mondiale.

Un millésime comme 2000, unanimement salué, magnifie la profondeur et l’élégance de ce vin, qui offre aujourd’hui une palette aromatique fondue de fruits, d’épices, de cuir et de truffe. À table, Altus de Mignes 2000 se mariera harmonieusement avec des viandes rouges rôties ou grillées, un confit de canard, un magret légèrement rosé ou des fromages affinés tels que le Saint-Nectaire ou le Cantal. Les gourmets apprécieront également un accord régional avec une entrecôte bordelaise ou des champignons farcis.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer ce vin plusieurs heures avant le service afin de libérer toute sa complexité. Servez-le à une température de 17-18°C pour permettre à la structure et aux arômes tertiaires de s’exprimer pleinement.