Vins Saint-Émilion Altus de Mignes - 2006

Altus de Mignes 2006 provient de l’appellation Saint-Émilion, une prestigieuse région du Libournais à Bordeaux. Issu du millésime 2006, ce vin rouge sec exprime la typicité de son terroir, réputé pour ses sols d’argile et de calcaire qui offrent beaucoup de finesse et de profondeur aux vins produits ici. Si les cépages ne sont pas spécifiés, les vins de Saint-Émilion sont le plus souvent issus d’un assemblage à dominante Merlot, complété de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon, ce qui confère souplesse, structure et richesse aromatique aux vins.

Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’Unesco, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés doux et des automnes parfois humides, ce qui favorise une maturité homogène des raisins. L’histoire viticole de cette cité médiévale remonte à l’époque romaine, et la réputation de ses vins s’est affirmée au fil des siècles grâce à des pratiques de vinification soigneuses et à la valeur de ses terroirs variés.

Pour sublimer un Altus de Mignes 2006, choisissez des plats qui sauront mettre en valeur sa structure et ses arômes évolués, probablement marqués par des notes de fruits noirs compotés, d’épices douces et de sous-bois avec l’âge. En accord classique, servez-le avec une pièce de bœuf grillée ou rôtie, un magret de canard, une entrecôte bordelaise ou encore un gigot d’agneau. Les spécialités de la région, comme la lamproie à la bordelaise ou des cèpes sautés, dialoguent naturellement avec ce style de vin. Pour un fromage, privilégiez un Saint-Nectaire affiné ou un Comté plutôt jeune.

Veillez à déguster ce vin à une température idéale de 16 à 18°C, après un léger carafage d’une heure si possible, pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et de révéler toute sa complexité.