Avis Viniou
Le Château Hauttayac 2015, un vin rouge issu de l'illustre appellation Margaux dans la région du Médoc, incarne parfaitement le prestige des grands Bordeaux. Ce millésime se caractérise par une excellente maturité, typique des meilleures années. Les sols graveleux de Margaux, alliés au climat tempéré de la région avec sa proximité de l'Atlantique, favorisent la concentration des arômes et une belle structure tannique. Bien que le cépage ne soit pas précisé, les Margaux étant souvent dominés par le Cabernet Sauvignon, on peut s'attendre à des arômes de fruits noirs, de cèdre et d'épices. Le Château Hauttayac, bien que moins connu que certains de ses voisins, bénéficie d'une histoire riche et se distingue par un savoir-faire traditionnel respecté.
Pour un accord mets-vins parfait, associez ce Margaux à de la viande rouge grillée comme un agneau de Pauillac ou un filet de bœuf. Les tanins fondus et les arômes subtils du vin se marieraient également très bien avec un plat de canard aux cèpes, typique du Sud-Ouest. En termes de cuisine régionale, un confit de canard avec des pommes de terre sarladaises offrirait une union harmonieuse de saveurs.
Pour apprécier pleinement ce Margaux 2015, servez-le à une température idéale de 16 à 18 °C. Un carafage de 1 à 2 heures avant la dégustation permettra aux arômes de s'épanouir. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe grenat profonde, humez les arômes complexes de fruits noirs et d'épices, puis goûtez en savourant l'équilibre entre acidité, fruits et tanins délicats, pour apprécier toute la profondeur et la finesse de ce vin.
