Avis Viniou
Le Château Paveil De Luze 2021, issu de l'appellation Margaux dans la région du Médoc à Bordeaux, est un vin rouge élégant et subtil, classé Cru Bourgeois Exceptionnel. Le millésime 2021, bien que challengeant en raison des conditions climatiques, a permis de produire un vin d'une finesse remarquable grâce à un assemblage principalement de Cabernet Sauvignon et de Merlot. Margaux, avec ses sols de graves et son climat maritime tempéré, permet aux cépages de développer des arômes complexes et une structure délicate. Le Château Paveil De Luze, avec son histoire datant du XIXe siècle, est réputé pour son savoir-faire traditionnel mêlé à des techniques modernes de vinification.
Pour apprécier pleinement ce Margaux, il s'accordera merveilleusement avec des plats raffinés comme un filet de bœuf en croûte, des cailles aux raisins ou un gigot d'agneau rôti. Des plats régionaux tels que le canard à la bordelaise mettraient également en valeur sa richesse aromatique et sa texture soyeuse. En dessert, des poires pochées au vin rouge apporteraient une belle symbiose de saveurs.
Pour la dégustation, servez le vin à une température de 16-18°C. Un passage en carafe de 1 à 2 heures est conseillé pour libérer toute sa complexité aromatique. Observez sa robe rubis profonde avant d'humer les arômes de fruits noirs, d'épices et de sous-bois. En bouche, savourez son équilibre entre tanins soyeux et acidité fraîche pour une finale longue et harmonieuse.
