Avis Viniou
Le Château Boyd-Cantenac, Cuvée Jacques Boyd 2011, est un vin rouge issu de l'appellation prestigieuse de Margaux, dans la sous-région du Médoc, Bordeaux. Ce vin est typiquement un assemblage classique de cépages bordelais, majoritairement basé sur le Cabernet Sauvignon, complété par le Merlot, et parfois une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. Le millésime 2011, bien que considéré comme varié dans la région, a su offrir des vins avec une belle structure tannique, des arômes de fruits rouges mûrs, et des nuances florales typiques de Margaux. La vinification a certainement été soignée, respectant les traditions tout en profitant de techniques modernes pour extraire l'essence du terroir.
La région de Bordeaux, et plus précisément le Médoc, bénéficie d'un climat maritime tempéré grâce à la proximité de l'océan Atlantique. Ce climat permet une maturation lente et régulière des raisins. Les sols graveleux du Médoc sont particulièrement adaptés pour le Cabernet Sauvignon, offrant un excellent drainage et favorisant la concentration aromatique et la complexité. L’histoire viticole de Margaux est riche et prestigieuse, avec des crus classés qui ont façonné la réputation de la région.
Pour accompagner ce Margaux, pensez aux viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d'agneau ou une entrecôte bordelaise. Des plats à base de champignons sauvages ou une poêlée de girolles accompagneraient magnifiquement les nuances terreuses et florales du vin. Pour un accord plus régional, un canard à la bordelaise ou des cèpes du Médoc pourraient être des choix intéressants.
Lors de la dégustation, il est recommandé de servir ce Margaux à une température comprise entre 16 et 18°C, ce qui permettra de révéler toute sa finesse et son bouquet aromatique. Une aération d'une heure, voire plus pour ce millésime, pourra aussi aider à exprimer pleinement ses qualités.
