Vins Margaux Château Dauzac - Aurore de Dauzac - 2020

Avis Viniou

La cuvée Aurore de Dauzac 2020 est un vin blanc sec élaboré au Château Dauzac, célèbre propriété de l'appellation Margaux, principalement reconnue pour ses vins rouges. Cette cuvée confidentielle incarne le savoir-faire de la maison et la capacité du terroir à s’exprimer dans de grands blancs. Bien que la composition exacte de l’assemblage ne soit pas précisée, les blancs de Bordeaux sont souvent issus du Sauvignon blanc, du Sémillon et parfois de la Muscadelle. Le millésime 2020 a bénéficié d’une météo favorable, avec un printemps précoce et un été chaud, permettant une maturité optimale des raisins, tout en préservant de belles acidités. La vinification, souvent soignée dans ce type de cuvée, combine en général une fermentation à basse température et un élevage, parfois en barriques, pour préserver la fraîcheur et apporter de la complexité.

Margaux, à l’extrême sud du Médoc, se distingue par ses sols de graves fines, riches en quartz et en galets, qui drainent bien l’eau et régulent la température. Cette singularité géologique, combinée à un microclimat tempéré par la proximité de la Gironde, confère beaucoup d’élégance aux vins de la zone. Si Margaux est réputée pour ses rouges d’une grande finesse, la production de blancs, bien plus rare, se destine aux amateurs de découvertes et offre des profils frais, floraux et subtilement boisés. L'histoire viticole de Margaux, prestigieuse, remonte au Moyen Âge, et le Château Dauzac y tient une place honorable grâce à ses vins empreints de précision.

Ce vin blanc élégant sera parfait avec des poissons grillés, des fruits de mer raffinés comme des langoustines ou des Saint-Jacques justes poêlées, ou encore une volaille à la crème. Les saveurs citronnées, parfois légèrement vanillées de ces blancs, se marient également très bien avec un fromage frais de chèvre ou une cuisine asiatique légère, telle qu’un ceviche ou un tataki de poisson blanc. Pour rester dans la tradition bordelaise, on pourra l’associer à des huîtres du bassin d’Arcachon ou à un tourteau mayonnaise.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur aromatique tout en laissant s’exprimer sa complexité, il est conseillé de servir la cuvée Aurore de Dauzac 2020 à une température comprise entre 10 et 12°C. Un court passage en carafe permettra d’ouvrir son bouquet si le vin est jeune, tandis qu’une aération plus longue n’est pas nécessaire pour préserver sa vivacité.