Avis Viniou
Gassies du Vieux Bourg, dans une cuvée propriétaire à Arsac, est un vin rouge de l’appellation Margaux AOC, située en plein cœur du prestigieux Médoc, à Bordeaux. Bien que l’année précise de ce millésime ne soit pas mentionnée, on peut toutefois esquisser son profil classique : élaboré à partir des cépages traditionnels du Médoc, probablement le cabernet sauvignon, le merlot et, dans une moindre mesure, le petit verdot ou le cabernet franc. Les vins de Margaux sont réputés pour leur finesse, leur bouquet aromatique élégant et leur texture soyeuse. La vinification, même sans mention de particularités, respecte souvent le savoir-faire local, qui cherche à privilégier la subtilité et la complexité plutôt qu’une extraction massive.
Le terroir de Margaux se distingue par ses sols de graves profondes et bien drainées, un élément essentiel qui favorise la maturation optimale des raisins et confère au vin cette trame raffinée si caractéristique. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l’estuaire de la Gironde, permet une maturation lente et progressive, propice à la fraîcheur et à l’équilibre. Margaux détient une histoire viticole séculaire : sa renommée date du XVIIIe siècle avec l’essor du commerce maritime, et aujourd’hui elle demeure synonyme d’excellence et d’élégance parmi les amateurs de grands Bordeaux.
Ce vin trouvera des alliés de choix à table : il accompagnera à merveille un carré d’agneau de Pauillac en croûte d’herbes, un magret de canard rôti, ou encore des cèpes à la bordelaise. Les fromages à pâte affinée comme le Saint-Nectaire ou le Comté révéleront également tout son potentiel. Pour jouer la carte régionale, pensez à une entrecôte à la bordelaise avec ses échalotes confites.
Je vous recommande de déguster ce vin après un passage en carafe de trente minutes à une température de service idéale comprise entre 16 et 18°C afin de permettre à sa palette aromatique de pleinement s’exprimer. Un verre légèrement ouvert favorisera l’expression de ses nuances florales et épicées, tout en respectant l’élégance propre à l’appellation Margaux.
