Vins Margaux Gassies du Vieux Bourg - Propriétaire à Arsac - 1989

Avis Viniou

Le Gassies du Vieux Bourg 1989, issu de la cuvée "Propriétaire à Arsac", est un vin rouge sec provenant de l’emblématique appellation Margaux, dans le Médoc, au cœur du vignoble bordelais. Si aucune précision n'est donnée sur l'encépagement, les vins rouges de Margaux s’articulent traditionnellement autour du Merlot, du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc, parfois complétés par du Petit Verdot. Le millésime 1989, reconnu comme une grande année à Bordeaux, a bénéficié d’un climat chaud et sec, conférant aux vins une maturité optimale, une puissance aromatique et un superbe potentiel de garde. La mention "nature" indique que ce vin a très probablement été élaboré avec un minimum d'interventions, sans recours aux additifs œnologiques, privilégiant ainsi l'expression pure du fruit, du terroir et une grande sincérité dans le profil gustatif.

Le terroir de Margaux repose sur des sols de graves garonnaises, un mélange de cailloux, de sables et d’argiles, qui favorisent un excellent drainage et permettent au vignoble de puiser en profondeur les éléments minéraux essentiels. Le climat océanique tempéré de la région, adouci par la proximité de l’estuaire de la Gironde, fournit des conditions idéales pour la maturation progressive des raisins. Margaux est l’une des plus nobles appellations du Médoc, produisant généralement des vins caractérisés par leur élégance, leur finesse, leurs arômes floraux (violette, pivoine), et une grande complexité.

Après plus de trente ans de vieillissement, ce Margaux devrait aujourd’hui exprimer des arômes tertiaires raffinés : notes de cuir, tabac blond, humus, truffe, pruneau et gingembre confit, tout en conservant une trame tannique soyeuse et une bouche racée. Pour sublimer ses saveurs, associez-le à une belle pièce de viande comme une côte de bœuf grillée, un tournedos Rossini ou une entrecôte à la bordelaise. Les plats régionaux tels qu’un confit de canard ou un magret aux cèpes s’accordent également parfaitement à son caractère délicat. Pour une expérience gastronomique, accompagnez-le d’un fromage affiné à pâte dure, comme un vieux Comté ou un Cantal.

Afin de révéler toutes les subtilités de ce grand Margaux, je recommande de le servir à une température de 17-18°C, après un passage en carafe d’environ 30 minutes pour l’aérer sans trop le brusquer. Un verre ample mettra en valeur la richesse de son bouquet. Ce 1989 promet une dégustation émouvante, à réserver à une belle occasion.