Vins Margaux Château Saint-Hilaire - 2024

Avis Viniou

Le Château Saint-Hilaire 2024, issu de l'appellation Margaux AOC en plein cœur du Médoc, est un vin rouge emblématique de la rive gauche bordelaise. Sans indication précise d'assemblage, il est néanmoins probable que ce margaux respecte la tradition locale, avec une dominante de Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot et éventuellement du Petit Verdot ou du Cabernet Franc. Le millésime 2024, encore très jeune, promet un profil marqué par la fraîcheur du fruit et une trame tannique élégante, caractéristique de ce terroir prestigieux. La vinification respecte généralement des méthodes traditionnelles, avec un élevage en barriques de chêne qui affine la structure et développe une complexité aromatique au fil des mois.

La région de Margaux, au sein du Médoc, est reconnue pour la finesse et l’élégance de ses vins. Le terroir repose sur des graves profondes mêlées à des sables et à quelques argiles, favorisant un excellent drainage et une certaine précocité de maturation du raisin. Le climat océanique tempéré, avec l’influence régulatrice de la Garonne, crée des conditions idéales pour la culture du cabernet et ses compagnons. Margaux jouit d’une histoire viticole prestigieuse, avec des châteaux réputés pour leur capacité à allier puissance et délicatesse, expliquant la renommée mondiale de l’appellation.

En matière d’accords mets-vins, ce Margaux jeune accompagnera magnifiquement une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti, ou encore une pièce de veau de lait aux morilles. Les saveurs subtiles du vin se marient également avec des fromages affinés comme un comté ou un cantal entre-deux, ainsi qu’avec des plats de la cuisine bordelaise tels que la lamproie à la bordelaise ou l’entrecôte à la moelle.

Pour apprécier pleinement ce Château Saint-Hilaire 2024 dans sa jeunesse, je vous conseille une température de service comprise entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à carafer le vin une à deux heures avant la dégustation afin d’assouplir ses tanins et libérer toute la complexité de ses arômes. Ce Margaux gagnera toutefois en profondeur et harmonie après quelques années de garde en cave.