Avis Viniou
Le Domaine Zede 2000, Margaux AOC, est un vin rouge issu de l'un des terroirs les plus prestigieux du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Si l'assemblage exact n'est pas précisé, la tradition bordelaise impose généralement une dominante de Cabernet Sauvignon, complétée par du Merlot, et parfois une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. Le millésime 2000 est reconnu comme exceptionnel, bénéficiant d’une météo idéale au cours de l’année, offrant des raisins mûrs, concentrés et équilibrés. Après une vinification classique en cuves inox ou béton, le vin est élevé en barriques de chêne, ce qui apporte finesse et potentiel de garde. Avec plus de vingt ans de maturité, ce Margaux arbore aujourd’hui une robe grenat aux reflets tuilés et un bouquet complexe, mélangeant fruits noirs, sous-bois, truffe, tabac blond et des notes élégantes de cèdre.
La région de Margaux, au sud du Médoc, jouit d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l’estuaire de la Gironde, qui protège le vignoble des extrêmes. Les sols de graves profondes, riches en galets, favorisent un excellent drainage et prennent la chaleur en journée pour la restituer la nuit, ce qui permet une maturation optimale du Cabernet Sauvignon. Margaux se distingue dans l’histoire du Bordelais par l’élégance et la finesse de ses vins, souvent considérés comme les plus féminins du Médoc, alliant structure, suavité et bouquet raffiné.
Pour accompagner ce Margaux arrivé à maturité, privilégiez des viandes nobles et délicates telles qu’un filet de bœuf en croûte, un carré d’agneau rôti, ou une volaille farcie aux champignons. Les accords régionaux avec un magret de canard grillé ou un tournedos de veau bordelais fonctionnent également à merveille. Les fromages à pâte pressée, comme le Saint-Nectaire ou le Comté affiné, s’accorderont parfaitement avec la structure souple et l’évolution aromatique du vin.
Je vous conseille de servir ce Margaux 2000 à une température de 17-18°C, après l’avoir délicatement carafé une heure à l’avance pour permettre à ses arômes complexes de pleinement s’épanouir. Profitez de ce grand vin, témoin d’un magnifique millésime !
