Vins Margaux Château Dauzac - Dauzac Aurore - 2018

Avis Viniou

Château Dauzac, dans son expression Cuvée Dauzac Aurore 2018, est un vin rouge sec issu de l’appellation Margaux, joyau du Médoc en Bordeaux. Cette cuvée assemble traditionnellement les cépages principaux de la région, le cabernet sauvignon et le merlot, dont la proportion précise varie selon le millésime et l’approche du domaine. L’année 2018 se distingue par un climat généreux, propice à une maturité optimale des raisins, et par une vinification minutieuse valorisant la richesse aromatique, la finesse des tanins et l’élégance caractéristiques des grands Margaux. Les sols de graves profondes profitent d’un drainage naturel idéal, favorisant la concentration, la finesse et la longue garde des vins.

Le Médoc, et en particulier Margaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré avec des influences de l’estuaire de la Gironde, ce qui atténue les excès de température. Les sols de graves caillouteuses réchauffent davantage la vigne et favorisent la maturation des raisins, participant à la réputation de délicatesse et d’aromatique raffinée des vins de Margaux. Le vignoble, emblématique de l’histoire viticole bordelaise, perpétue un savoir-faire séculaire où l’élégance prime sur la puissance. Margaux conjugue toujours grâce florale, fruit tendre et structure soyeuse.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des viandes rouges délicates comme un filet de bœuf rôti ou un carré d’agneau de Pauillac aux herbes, mais aussi des plats raffinés de la gastronomie du Sud-Ouest comme un magret de canard légèrement rosé. Les champignons, notamment des girolles ou des cèpes du Médoc, offriront un écho terreux et parfumé à la complexité du vin. Sur des fromages affinés à pâte molle, le mariage sera également réussi.

Ce Margaux 2018 gagnera à être servi à une température de 16-18°C. Je vous conseille de le carafer une heure avant la dégustation, surtout dans sa jeunesse, pour révéler sa palette aromatique de fruits noirs, de violette et d’épices douces. Ce vin pourra vieillir avec grâce quelques années encore ; sa structure élancée évoluera vers encore plus de complexité.