Vins Montagne-saint-émilion Château de Parsac - 2019

Avis Viniou

Le Château de Parsac 2019 est un vin rouge prestigieux originaire de l'appellation Montagne-saint-émilion, dans la région viticole de Bordeaux, plus précisément du Libournais. Ce millésime présente une robe sombre et profonde, et révèle une belle complexité aromatique typique de cette appellation. Bien que les détails du cépage ne soient pas spécifiés, il est fort probable qu'il soit dominé par le Merlot, typique de la région, soutenu peut-être par des touches de Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon. Le terroir argilo-calcaire de Montagne-saint-émilion, combiné à des techniques de vinification soignées, confère au vin une structure élégante et une grande finesse. Le climat tempéré avec des influences océanique et continentale permet une maturation optimale des raisins, procurant ainsi un équilibre parfait entre fraîcheur et rondeur. Le Château de Parsac, ayant une longue histoire et une solide réputation, est reconnu pour produire des vins de caractère qui reflètent parfaitement l’identité de leur terroir.

Pour accompagner ce Château de Parsac 2019, privilégiez des plats élaborés qui sauront sublimer ses arômes et sa structure. Un magret de canard aux figues ou un filet mignon de porc sauce aux champignons seraient des choix parfaits. Les plats en sauce, comme un bœuf bourguignon ou un veau marengo, se marieront également à merveille avec les tanins souples et les notes fruitées du vin. Pour une option plus locale, pensez à un cassoulet de Castelnaudary ou une entrecôte à la bordelaise. Les fromages affinés, notamment un bon camembert ou un brie de Meaux, constituent également des accords de choix.

Pour une dégustation optimale, servez ce Montagne-saint-émilion à une température idéale de 16-18°C. Commencez par observer la robe du vin qui devrait se distinguer par sa couleur rubis intense. Ensuite, faites-le tourner légèrement dans le verre pour libérer ses arômes et humez afin de détecter les notes de fruits rouges, d'épices, peut-être même de sous-bois typiques des vins de cette région. Enfin, goûtez en prenant le temps de sentir la texture du vin, ses tanins et son équilibre. Laissez-vous séduire par sa longueur en bouche qui témoignera de sa qualité et de son potentiel de vieillissement.