Avis Viniou
Le Château Roc de Calon 2019 est un vin rouge issu de l'appellation Montagne-saint-émilion, située dans la célèbre région viticole du Libournais à Bordeaux. Ce terroir est réputé pour ses sols argilo-calcaires et son climat tempéré par la proximité de la Dordogne, qui favorisent la maturité des cépages principalement constitués de Merlot, souvent associé au Cabernet Franc et au Cabernet Sauvignon. Le millésime 2019 est considéré comme excellent, alliant une belle concentration aromatique à une structure tannique élégante. Le Château Roc de Calon est un domaine renommé pour son savoir-faire traditionnel et son respect du terroir, produisant des vins qui reflètent le caractère authentique de la région.
Pour accompagner ce Montagne-saint-émilion, optez pour des plats en harmonie avec ses arômes fruités et sa structure charpentée. Des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un magret de canard ou un bœuf bourguignon, sauront sublimer ses notes de fruits noirs et d'épices. Les plats régionaux comme les cèpes à la bordelaise se marieront parfaitement, mettant en valeur le mariage de saveurs terreuses et boisées du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18 degrés Celsius. Un carafage d'environ une heure lui permettra d'exprimer tout son potentiel aromatique. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis profonde, sentez ses arômes de cassis, de prune et de sous-bois, puis goûtez la complexité de ses tannins fondus et sa finale longue et équilibrée.
