Avis Viniou
Le Château Roc de Calon 1988 est un vin rouge issu de l'appellation Montagne-saint-émilion, située dans la prestigieuse région de Bordeaux, plus précisément dans le Libournais. Ce millésime, produit en 1988, est souvent constitué principalement de Merlot, cépage roi de Saint-Émilion, avec parfois une touche de Cabernet Franc. Ce vin se distingue par son élégance et sa capacité de garde, reflétant un terroir unique de sols argilo-calcaires. La région de Montagne-saint-émilion bénéficie d'un climat tempéré avec une influence océanique, favorisant des conditions de maturation optimales. Le domaine du Château Roc de Calon, reconnu pour son dévouement à la tradition, exprime à travers ce vin son savoir-faire et sa réputation solidement établie.
Pour sublimer les caractéristiques de ce Montagne-saint-émilion 1988, privilégiez des plats qui mettent en valeur sa structure et ses arômes complexes. Un gigot d'agneau rôti aux herbes ou un magret de canard aux cèpes seraient parfaits pour accompagner ce vin. Les saveurs robustes de ces plats se marient harmonieusement avec la profondeur et la finesse du vin. Pour un accord régional, pensez à un confit de canard, une spécialité du Sud-Ouest, qui saurait faire honneur à cette bouteille.
Pour apprécier pleinement ce Château Roc de Calon 1988, servez-le à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'environ 1 à 2 heures permettra de libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe pour apprécier sa couleur évoluée, typique des vins matures. Au nez, laissez-vous séduire par les arômes de fruits noirs confits, de sous-bois et de notes épicées. Enfin, en bouche, savourez sa douceur soyeuse et ses tannins fondus, garantissant une expérience de dégustation mémorable.
