Avis Viniou
Le Château Les Rochers, situé dans l'appellation Montagne-Saint-Émilion, offre un vin rouge 2021 qui incarne le charme et l'élégance du Libournais. Bien que le cépage ne soit pas précisé, les vins de cette région débordent généralement de Merlot, souvent complété par le Cabernet Franc et parfois le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques nuancées, promet des vins équilibrés avec une belle pureté de fruit. Le terroir argilo-calcaire confère aux cuvées des notes minérales subtiles. Montagne-Saint-Émilion est célèbre pour ses sols riches et son climat tempéré, offrant des conditions idéales pour la viticulture. Le Château Les Rochers, bien ancré dans la tradition bordelaise, a su se forger une réputation de producteur de vins de qualité reflétant le caractère singulier de leur terroir.
Pour sublimer ce Montagne-Saint-Émilion, envisagez des plats tels qu'un filet mignon en croûte, des côtes d'agneau grillées ou un magret de canard avec sauce aux cerises. Les champignons sauvages et les risottos crémeux apporteront également une dimension savoureuse. En termes de cuisine régionale, un confit de canard ou un cassoulet traditionnel accentuera la rondeur et la complexité du vin.
En dégustation, ce vin rouge s'appréciera à une température comprise entre 16 et 18°C. Un carafage de 30 minutes permettra d'ouvrir ses arômes. Lors de la dégustation, prenez le temps d'observer sa robe intense, limpide et brillante. Au nez, explorez les arômes de fruits rouges et noirs, avec une éventuelle présence de notes boisées ou épicées. En bouche, notez la structure et la finesse des tanins, complétés par une finale longue et harmonieuse.
