Avis Viniou
L'Enclos De La Collégiale 2022 est un vin rouge de Montagne-saint-émilion, dans la région libournaise de Bordeaux. Cette appellation est renommée pour produire des vins robustes et aromatiques, principalement à base de Merlot, souvent complété par du Cabernet Franc. Le millésime 2022 a bénéficié d'un climat favorable, combinant chaleur et pluie modérée, offrant des raisins d'une belle maturité. Le sol argilo-calcaire typique de la région confère à ce vin une structure et une complexité admirables. Le domaine Enclos De La Collégiale, bien reconnu pour son respect des traditions et sa vinification minutieuse, contribue à la réputation de cette appellation par son histoire riche et son engagement pour l'excellence.
Pour sublimer ce Montagne-saint-émilion, mariez-le avec un filet de bœuf rôti, un gigot d'agneau aux herbes ou un canard aux cerises. Les saveurs charnues et épicées du vin se marient parfaitement avec ces viandes. Pensez également aux mets de la région, comme un confit de canard avec des pommes de terre sarladaises, qui feront ressortir les tanins soyeux et le fruité du vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température d'environ 16-18°C. Il est conseillé de le carafer pendant environ 30 minutes pour permettre aux arômes de se développer pleinement. Commencez par observer sa couleur rubis intense avant de humer ses arômes complexes de fruits noirs, d'épices et de notes boisées. En bouche, appréciez sa structure élégante, ses tanins bien intégrés et sa finale persistante. Profitez de chaque étape pour révéler toute la richesse de ce merveilleux vin bordelais.
