Avis Viniou
L'Enclos de la Collégiale 2021, issu de l'appellation Montagne-Saint-Émilion dans le Libournais, est un vin rouge caractéristique de la région bordelaise. Bien que les cépages ne soient pas spécifiés, il est probable qu'il intègre du Merlot, typique pour ses notes de fruits rouges et sa texture veloutée. Le millésime 2021 a été marqué par un climat frais et humide, demandant une vinification attentive pour équilibrer acidité et tanins. Le terroir de Montagne-Saint-Émilion, bénéficiant de sols argilo-calcaires, confère au vin structure et élégance. Historiquement, l’Enclos de la Collégiale jouit d'une réputation de produire des vins authentiques, respectueux du patrimoine local.
Pour sublimer ce Montagne-Saint-Émilion, accompagnez-le de plats généreux et savoureux. Un magret de canard aux cerises ou un filet mignon de porc aux figues créerait un accord parfait, mettant en valeur ses arômes fruités et épicés. Des fromages à pâtes molles comme un brie ou un camembert affinés s'accorderaient également à merveille. Optez pour des mets régionaux tels qu'un cassoulet ou une entrecôte à la bordelaise pour renforcer l'harmonie des saveurs.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température d'environ 16-18°C. Commencez par observer sa robe profonde, signe de concentration. Au nez, prenez le temps de déceler des arômes de fruits mûrs et d'épices douces. En bouche, savourez le travail sur les tanins et la finale persistante. N'hésitez pas à décanter le vin pour aérer et déployer toute sa complexité. Une dégustation en plusieurs étapes vous permettra de saisir toutes les nuances de ce vin du Libournais.
