Avis Viniou
Le Château La Chapelle des Tours, millésime 2015, est un vin rouge produit dans l'appellation Montagne-Saint-Émilion, située dans la sous-région prestigieuse du Libournais à Bordeaux. Ce vin, typique de la région, est souvent un assemblage de cépages emblématiques comme le Merlot, le Cabernet Franc et parfois le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2015 est particulièrement remarquable pour Bordeaux, offrant des vins d'une grande maturité grâce à des conditions climatiques quasi parfaites, avec un été chaud et sec suivi de pluies en septembre qui ont favorisé une maturation optimale du raisin. Le terroir de Montagne-Saint-Émilion, composé de sols argilo-calcaires, confère à ce vin une structure solide et une belle minéralité. Les techniques de vinification traditionnelles, associées à un élevage en barriques de chêne, apportent complexité et finesse à ce cru.
La région de Montagne-Saint-Émilion bénéficie d'un climat tempéré avec une influence océanique, idéal pour la culture de la vigne. Les sols variés, principalement argilo-calcaires et graveleux, permettent une bonne régulation de l'eau, essentielle pour la vigne. La culture viticole de la région remonte à l'époque romaine, et la réputation de ses vins n'est plus à faire. Le Château La Chapelle des Tours, avec son histoire riche et ses pratiques viticoles respectueuses des traditions, produit des vins qui reflètent parfaitement l'âme de cette terre emblématique.
Pour sublimer les arômes et les saveurs de ce Montagne-Saint-Émilion 2015, je vous recommande de le servir avec des plats élaborés comme un magret de canard aux cerises, un boeuf braisé ou un gigot d'agneau rôti aux herbes. Ces mets, grâce à leur richesse et leur complexité, feront ressortir les tanins soyeux et les notes fruitées et épicées du vin. Vous pouvez également opter pour des plats régionaux tels qu'un confit de canard ou un gratin dauphinois qui se marieront harmonieusement avec ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin rouge à une température d'environ 16-18°C. Commencez par observer sa robe, souvent d'un rouge profond aux reflets grenat. Ensuite, humez le vin pour détecter les premiers arômes de fruits rouges mûrs, d'épices douces et de sous-bois. Enfin, en bouche, prenez le temps de savourer sa structure équilibrée, ses tanins bien fondus et sa persistance aromatique. N'hésitez pas à carafer le vin une heure avant la dégustation pour lui permettre de s'ouvrir pleinement et de dévoiler toute sa complexité.
