Vins Montagne-saint-émilion Château Paradis - 1978

Avis Viniou

Le Château Paradis 1978, originaire de l'appellation Montagne-Saint-Émilion dans le Libournais, est un véritable témoin du terroir bordelais. Ce vin rouge, caractérisé par des cépages typiques tels que le Merlot, évolue avec grâce après des décennies de vieillissement grâce au millésime 1978, connu pour sa fraîcheur et son équilibre. Le sol argilo-calcaire de la région et le microclimat tempéré par la proximité de la Dordogne contribuent à la complexité aromatique de ce vin. Montagne-Saint-Émilion est réputée pour ses vins robustes et élégants, et Château Paradis, avec sa longue tradition viticole, perpétue l'héritage en produisant des vins qui allient savoir-faire ancestral et modernité.

Pour sublimer les arômes de fruits mûrs et de sous-bois de ce Montagne-Saint-Émilion, des plats tels que le magret de canard aux cerises, une daube de bœuf ou un rôti d'agneau aux herbes s'avèrent des accords parfaits. Les mets qui évoquent la cuisine du Sud-Ouest, comme un cassoulet traditionnel, offrent également une belle harmonie en soulignant la richesse et la structure du vin tout en réveillant des notes terreuses et épicées.

Pour apprécier pleinement ce vin mature, servez-le à une température de 16-18°C. Un carafage de 1 à 2 heures permettra aux arômes complexes de se libérer après tant d'années d'évolution. Lors de la dégustation, observez la robe qui tend vers des teintes tuilées, sentez les arômes de fruits confits, de cuir et de sous-bois, et en bouche, laissez-vous séduire par une structure soyeuse et des tanins fondus. Ces étapes souligneront le caractère noble et l'élégance intemporelle du Château Paradis 1978.