Avis Viniou
Le Château La Vallée 2012 est un vin rouge issu de l'appellation Montagne-Saint-Émilion, située dans la prestigieuse région de Bordeaux, plus précisément dans le Libournais. Bien que le détail des cépages ne soit pas mentionné, les vins de cette sous-région sont typiquement dominés par le Merlot, offrant des tanins soyeux et une belle complexité aromatique. Le millésime 2012 a bénéficié d'un climat tempéré, propice à la maturation optimale des raisins. Le terroir, caractérisé par des sols argilo-calcaires, confère au vin une belle structure et une minéralité distinctive. Le Château La Vallée, bien que moins connu que ses voisins de Saint-Émilion, bénéficie d'une riche histoire et d'une réputation en constante évolution pour ses pratiques viticoles soignées.
Pour accompagner ce Montagne-Saint-Émilion, optez pour des plats qui sauront sublimer ses arômes fruités et ses notes boisées. Un magret de canard aux cerises ou un tournedos de boeuf Rossini rehausserait ses saveurs tout en équilibrant sa structure tannique. Pour les amateurs de cuisine régionale, un confit de canard accompagné de pommes de terre sarladaises serait un choix judicieux, honorant les traditions culinaires de la région tout en offrant une harmonie parfaite avec ce vin bordelais.
Ce 2012 se déguste idéalement entre 16 et 18°C pour exhaler toute sa palette aromatique. Il est recommandé de le carafer pendant 1 à 2 heures avant dégustation, permettant à ses arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis intense qui présage d'une belle densité. Ensuite, humez le vin pour apprécier ses notes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et d'épices. Enfin, goûtez-le, en prenant le temps d'apprécier son équilibre entre fraîcheur, fruité et structure tannique, offrant une finale persistante et élégante.
