Avis Viniou
Le Vieux Château Bayard, niché dans l'appellation Montagne-Saint-Émilion au Libournais, nous offre un vin rouge riche en caractère, bien que non millésimé. Ce terroir, célèbre pour ses sols argilo-calcaires, favorise la production de vins ronds et élégants. Traditionnellement, les cépages Merlot et Cabernet Franc dominent, apportant des arômes de fruits mûrs, de sous-bois et parfois une légère note épicée. La région de Bordeaux est mondialement réputée pour ses conditions climatiques idéales et son savoir-faire viticole ancestral. Le Vieux Château Bayard s'inscrit dans cette tradition, avec une histoire qui ajoute à son prestige et à la complexité de ses vins.
Pour sublimer ce Montagne-Saint-Émilion, pensez à le servir avec des plats généreux comme un confit de canard ou un magret grillé. Les notes terrestres et fruitées du vin se marieront notamment avec un rôti d'agneau aux herbes de Provence, ou encore un cassoulet. Pour des accords plus régionaux, un plateau de fromages du Périgord avec du Comté ou du Cantal fera parfaitement l'affaire.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale entre 16 et 18°C. Commencez par admirer sa robe rouge rubis intense, puis humez pour apprécier ses arômes complexes. Laissez-vous ensuite séduire par sa bouche gourmande avec une attaque ronde et une finale persistante. Soyez attentif aux subtils changements d’arômes à mesure qu’il s’oxygène dans le verre.
