Avis Viniou
Le Vieux Château Bayard 2018 est un vin rouge élégant provenant de la prestigieuse appellation Montagne-Saint-Émilion, située dans le Libournais à Bordeaux. Ce vin, issu principalement des cépages Merlot et Cabernet Franc, révèle la richesse de son millésime 2018, connu pour sa concentration et sa profondeur. Le terroir argilo-calcaire de la région confère au vin une belle structure et des notes de fruits noirs intenses. La vinification se fait avec soin, souvent dans des cuves en inox, suivie d'un élevage en fûts de chêne, ajoutant complexité et tanins soyeux. Le Libournais est réputé pour son climat tempéré et ses précipitations modérées, favorisant une maturation optimale des raisins. Le Vieux Château Bayard se distingue par une longue histoire de viticulture dédiée à l’excellence, contribuant à sa réputation de vin élégant et raffiné.
Pour sublimer ce Montagne-Saint-Émilion, accompagnez-le de viandes rouges grillées ou en sauce, comme un carré d'agneau aux herbes ou un filet mignon de porc. Ce vin se mariera aussi à merveille avec des plats régionaux comme un magret de canard ou une entrecôte bordelaise. Les fromages affinés, tels que le brie truffé ou un vieux cantal, mettront également en valeur ses arômes complexes.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température d'environ 16 à 18°C. Commencez par observer sa couleur rouge intense avant de tourner le verre pour libérer ses arômes. Humez ensuite les parfums de fruits noirs et d'épices boisées. Enfin, goûtez-le lentement, en appréciant l'équilibre entre l'acidité et les tanins, ainsi que sa longue finale en bouche. Ce vin gagnera encore en complexité après quelques années en cave, mais peut aussi être savouré dès maintenant après un court passage en carafe.
