Avis Viniou
Le Vieux Château L'Église 2021, un vin rouge de l'appellation Montagne-Saint-Émilion dans le Libournais, reflète la finesse et l'élégance des vins de Bordeaux. Ce vin est généralement issu de cépages Merlot et Cabernet Franc, donnant des vins ronds avec des tanins soyeux. Le millésime 2021, connu pour sa fraîcheur et son équilibre, met en valeur le terroir argilo-calcaire de Montagne-Saint-Émilion, qui joue un rôle essentiel dans la concentration de ses arômes. Le climat océanique modéré favorise une maturation optimale des raisins, permettant une complexité aromatique. Le Vieux Château L'Église, avec une riche histoire et un savoir-faire séculaire, bénéficie d'une réputation de produire des vins de haute qualité qui incarnent le style classique de Bordeaux.
Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui subliment ses arômes de fruits rouges et ses notes épicées. Un rôti d'agneau aux herbes de Provence serait un mariage parfait, tout comme un canard aux griottes. Pour une option végétarienne, envisagez un risotto aux champignons des bois. Les plats régionaux tels qu'un entrecôte bordelaise ou un plateau de fromages locaux, avec des chèvres affinés ou du comté, renforceront la richesse du vin.
Pour apprécier pleinement ce Montagne-Saint-Émilion, servez-le à une température idéale entre 16 et 18°C. Un carafage d'une heure avant la dégustation permettra d'ouvrir ses arômes. À l'œil, observez sa robe rubis profonde. Au nez, profitez des arômes de fruits noirs et d'épices. En bouche, goûtez à sa structure élégante, ses tanins veloutés et son équilibre harmonieux. Laissez chaque gorgée se dérouler lentement pour découvrir toute la complexité du vin.
