Avis Viniou
Le Château Vieux l'Église 2020 est un vin rouge issu de l'appellation Montagne-Saint-Émilion, située dans la région prestigieuse de Bordeaux, au cœur du Libournais. Connue pour ses sols argilo-calcaires et ses microclimats spécifiques, cette région offre des conditions idéales pour l'élaboration de vins généreux et structurés. Le millésime 2020, bien que jeune, promet une belle complexité grâce à une météo favorable qui a permis une maturation optimale des raisins, principalement issus des cépages Merlot et Cabernet Franc. Bien que ce château n'ait pas de classification ni de particularité de vinification spécifique indiquées, il participe à la riche tradition bordelaise, où savoir-faire et passion se conjuguent pour produire des vins de caractère.
Pour accompagner ce Montagne-Saint-Émilion, pensez à des plats qui mettront en valeur ses arômes fruités et sa structure élégante. Une pièce de bœuf grillée, un magret de canard aux cèpes ou une ratatouille accompagnée de fines herbes souligneront merveilleusement ses nuances profondes. Également, un plateau de fromages affinés, comme le Comté ou le Cantal, pourra sublimer son profil aromatique tout en respectant ses origines. N’hésitez pas à associer ce vin à des plats locaux, tels qu’un confit de canard, pour une expérience plus authentique.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'environ une heure permettra d'épanouir ses arômes. Commencez par observer sa belle robe rouge rubis, puis humez pour identifier ses notes de fruits rouges, de réglisse et d'épices. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par son attaque souple, son milieu de bouche bien équilibré et sa finale élégante. Cette approche vous permettra d’apprécier pleinement toutes les subtilités de ce vin prometteur.
