Vins Blaye-côtes-de-bordeaux Domaine du Cassard - 2018

Avis Viniou

Le Domaine du Cassard, situé dans l'appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux, produit un vin rouge de 2018 qui illustre parfaitement l'élégance des vins de cette région. Les vins de Blaye se distinguent par leur équilibre et leur structure, souvent élaborés principalement à partir de merlot, complétés par du cabernet sauvignon, bien que le vinificateur ne précise pas d'assemblage ici. Le millésime 2018 a bénéficié d'une météo favorable dans le Blayais, avec un climat océanique tempéré et des sols argilo-calcaires qui offrent des vins riches et élégants. Le Domaine du Cassard s'inscrit dans une longue tradition viticole, connue pour son respect des méthodes classiques de vinification, alliant modernité et respect du terroir.

Pour sublimer ce vin, optez pour des plats tels qu’un magret de canard aux cerises ou un bœuf bourguignon. Les riches saveurs de la viande se marieront avec les tannins veloutés du vin. Pour une assiette régionale, un agneau de Pauillac rôti fera merveille en compagnie de ce Blaye. Pensez également aux fromages affinés, en particulier les fromages de brebis tels que l'Ossau-Iraty, qui dialogueront harmonieusement avec l'acidité et la structure du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin rouge, servez-le à une température de 16 à 18°C. Commencez par observer sa robe rubis éclatante puis prenez le temps de découvrir son bouquet aromatique complexe de fruits rouges et d'épices. En bouche, laissez-vous séduire par sa rondeur et ses tannins soyeux. Ce vin mérite d'être carafé une heure avant dégustation pour lui permettre de s'ouvrir et de révéler toutes ses nuances.