Le Domaine Cassard 2010 en appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux se présente comme un rouge classique de la rive droite bordelaise. Ce millésime s’appuie principalement sur le merlot, cépage roi du secteur, complété par du cabernet sauvignon et parfois une touche de malbec ou cabernet franc selon l’assemblage propre au domaine. L'année 2010 est reconnue à Bordeaux comme un millésime d’exception, marqué par un parfait équilibre climatique, offrant des baies mûres et saines, ce qui se traduit par des vins charpentés, dotés de tanins élégants et d’un beau potentiel de garde. Au verre, ce vin dévoile une robe rubis profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, de prune, de cassis, des notes subtiles de sous-bois, d’épices douces et un soupçon de tabac, typiques d’un vieillissement maîtrisé. La vinification, respectueuse, valorise la fraîcheur du fruit et la finesse des tanins, laissant transparaître le terroir calcaire et argilo-graveleux sur lequel s’enracinent les vignes.
Le Blayais, situé sur la rive droite de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par l’influence de l’estuaire. Les sols variés, mêlant calcaire, argile et graves, sont propices à l’épanouissement du merlot qui offre ici des vins souples et charmeurs, tandis que le cabernet apporte structure et fraîcheur. Historiquement, Blaye possède une longue tradition viticole, remontant à l’époque gallo-romaine, souvent éclipsée par les grandes appellations voisines, mais qui regagne aujourd’hui ses lettres de noblesse grâce à des propriétés familiales engagées dans la qualité.
Pour les accords mets et vins, ce Blaye-Côtes-de-Bordeaux 2010 se révélera sur une belle pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou une lamproie à la bordelaise, spécialité locale. Il s’accordera aussi très bien avec un cassoulet ou des fromages à pâte affinée comme un Saint-Nectaire ou un Cantal entre-deux.
Je vous recommande de servir ce vin après un léger passage en carafe pour ouvrir ses arômes, à une température idéale de 16 à 18°C. Vous profiterez ainsi pleinement de sa palette aromatique et de la souplesse de sa structure, pour une dégustation optimale.
